Adoçante: O substituto do açúcar

Adoçante = edulcorantes.

Podem ser divididos em duas formas
Naturais x Artificiais
Calóricos x Não-calóricos


Naturais (extraídos da natureza)
- esteviosídeo = estévia = stévia
- sorbitol
- frutose
- manitol
- lactose
- xilitol
- maltodextrina
- agave azul

Artificiais (produzidos artificialmente):
- sacarina
- aspartame
- ciclamato
- acessulfame-K
- sucralose


Não-Calóricos: 
- sacarina
- ciclamato
- acessulfame-k
- estévia
- sucralose

Calóricos (kcal/g): 
- xilitol (4)
- sorbitol (4)
- manitol (2,4)
- aspartame (4)
- frutose (4)
- lactose (4)
- maltodextrina (4)
- agave azul


Cada edulcorante tem sua peculiaridade e deve ser usada com sabedoria:
-Alguns não podem ir ao fogo;
-Muitos deixam resíduos na boca;
-Cada uma tem poder de adoçar diferente;
-Outros não podem ser usadas por pessoas com pressão alta - hipertensão - por conter sódio (sacarina e ciclamato);
-Outros não são recomendados para quem tem diabetes - glicose alta - (frutose e sorbitol);
-Pacientes com fenilcetonúria não devem consumir Aspartame;
-O uso de adoçantes artificiais estão ligados a doenças crônicas.

Atenção: muitos dos adoçantes comercializados são combinações de 2 ou mais edulcorantes. LEIA O RÓTULO.

Qual o melhor pra mim? Nenhum.
Mas se for escolher, escolha o natural e não-calórico (stévia) e não exagere.

Aprenda mais...
INMETRO - Edulcorantes e suas características.

ANVISA - Resolução RDC nº 18, de 24 de março de 2008 - Regulamento Técnico que autoriza o uso de aditivos edulcorantes em alimentos, com seus respectivos limites máximos

ABRAS/ABIAD - Cartilha

Prebiótico x Probiótico x Simbiótico

Prebiótico: São carboidratos que não sofrem digestão e que estimula a atividade/crescimento de bactérias benéficas no cólon de seres humanos.


Probiótico: São microrganismos vivos e benéficos! Exemplos: Lactobacillus, B. bifidum,  L. casei ...
Seu uso visa o equilíbrio na quantidade desses microrganismo na flora intestinal. Estudos mostram que seu uso está relacionado com redução de colesterol, diarreias, alergias e propensão ao câncer.


Simbiótico: São alimentos que contêm tanto prebióticos quanto probióticos.


Aprenda mais em...
Resolução 18/1999 - ANVISA - Alimentos funcionais
Artigo 1
Artigo 2

Diet x Light x Zero

Comumente as pessoas se enganam e acham que todos esses termos se designam ao açúcar/carboidrato. É assim fora do país, mas não aqui...

Diet: Quando algum componente/nutriente do alimento é retirado de forma 100% do produto.
Pode ser:

• Gordura
• Sódio
• Açúcar
• Proteína
• Vitaminas
• Colesterol
• ...

Um alimento pode ter no seu rótulo a palavra Diet e em sua fabricação ter retirado as vitaminas!!!

Quando o alimento é Diet em gordura ou carboidrato, a lei permite que contenha até 0,5g/100g ou ml

Zero: O mesmo que Diet.

Light: Há uma redução mínima de 25% na quantidade de algum nutriente quando comparado ao produto original.


Conclusão: Esses produtos, geralmente, custam mais caros e nem sempre são os mais saudáveis.

Ex: Um bolo diet pode conter 0 de açúcar mas a indústria compensa (geralmente para garantir o sabor) na gordura, o que resulta na elevação da quantidade de calorias.

 LEIA OS RÓTULOS!

Aprenda mais...
MANUAL DE ORIENTAÇÃO AOS CONSUMIDORES. A escolha adequada dos alimentos a partir dos rótulos. (ANVISA)